20 ноября на на занятии курса ДО «Увлекательная химия» ребята 7 класса исследовали кислотность 3-х сортов яблок. В ходе исследования они убедились, что с помощью цифрового датчика измерения уровня рН цифровой лаборатории «Наулаб» показатели получились самыми точными. Ребята определили, что самым низкий показатель рН у яблока сорта «Ред» (3,52), что соответствует высокой кислотности. Показатели двух других сортов соответствовали — 3,73 и 4,02, что свидетельствует о также высоком содержанием кислоты, так как любой продукт с pH ниже 4,6 считается кислым. Ребята познакомились с материалами, которые помогли выполнить задания формирующие читательскую и естественно-научную грамотность. У ребят возникли новые идеи по проверке на кислотность других фруктов и овощей.
СПРАВКА: pH и кислотность яблок
Значение pH определяет, является ли что-то кислым, нейтральным или щелочным (основным). Шкала pHнаходится в диапазоне от 1 до 14, где 1 — самая кислая среда, а 14 — самая щелочная.2 Организм отлично справляется с поддержанием уровня pH. Ваши почки и лёгкие усердно работают, чтобы контролировать pH вашей крови.
Большинство продуктов имеют pH ниже нейтрального значения 7, но в зависимости от того, выше или ниже 4,6 их pH, они делятся на продукты с низким или высоким содержанием кислоты.
Любой продукт с pH ниже 4,6 считается кислым. Большинство питьевой воды считается нейтральной, с pH 7. Цельные свежие яблоки имеют pH от 3,34 до 3,9. pH яблочного сидра составляет от 3,2 до 3,8.5
Какие сорта яблок наиболее кислые?
Уровень pH яблок зависит от их сорта и способа обработки (например, цельные яблоки, яблочный сок или яблочное пюре). По шкале pH яблоки являются кислыми, так как их pH ниже 4,6, поэтому их можно считать слабокислыми, умеренно кислыми или сильнокислыми.6
Вот значения pH определенных видов яблок:
- Golden delicious: 3.6
- Red delicious: 3,9
- Джонатан: 3.33
- McIntosh: 3.34
- Яблочный сок: 3,35–4,00
- Яблочное пюре: 3.10–3.60
